Conseils en tout genre...

Quelques petits trucs que j’ai utilisés ce week-end et dont je vous fais profiter :

• Les avocats: pas ceux des tribunaux, sinon ceux qui se mangent. Généralement, en France les avocats sont assez durs quand on les achète. Achetez-les avec la petite queue et ils continueront à mûrir. Sinon, ils restent assez durs jusqu’à pourrir !
• Les citrons: pour exprimer les citrons plus efficacement (avec plus de jus) et plus facilement, mettez-les au micro-onde 30 secondes. Vous verrez, c’est impressionnant.
• Les couteaux: les professionnels vous diront toujours que chaque fois qu’un cuisinier se coupe c’est parce que le couteau est mal affilé. En effet, si vous utilisez un couteau très affilé, vous n’avez pas besoin d’utiliser la force et donc beaucoup moins de chance de se blesser, contrairement à ce qu’on pourrait croire.
• La mayonnaise: malgré ce que nous ont toujours appris nos grand-mères sur la mayonnaise, sa délicatesse et ses manies, l’une des meilleures façons de la réussir, c’est de mettre au bol mixer tous les ingrédients et de la battre comme ça. Ça choquera sans doute les plus traditionalistes, mais ça marche !